【原料】猪腰250克，木耳25克，青蒜100克，清汤少许。

【调料】酱油、葱各25克，醋、料酒各5克，味精2克，水淀粉50克，姜水少许，花生油500克（约耗50克）。

【制法】

1.猪腰从中间切开，片去腰臊，切麦穗花刀，每片按大小改成4~6块。

2.葱切丝，青蒜切段，木耳撕成小片，一起放小碗内，加酱油、料酒、姜水、醋、味精、水淀粉和少许清汤，兑成芡汁；腰块用开水焯一下，捞出，沥水。

3.炒锅上火，放油烧热，下腰块稍爆，倒入漏勺内，炒锅留底油置火上，倒入芡汁炒浓，下爆好的腰块，翻炒均匀，淋少许明油，装盘即成。这道菜此菜色泽金红，脆嫩爽口，含有丰富的维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C和铁、磷、钙、蛋白质、脂肪等多种营养素，具有健脾生血、补中益气、养肝明日、补肾益精等作用，可用于预防和辅助治疗维生素B2缺乏症。