【原料】猪里脊肉200克，青柿椒150克，鸡蛋1个。

【调料】香油、精盐、水淀粉各5克，味精2克，料酒10克，干淀粉6克，花生油500克（约耗50克）。

【制法】

1.猪里脊肉剔去筋膜，切成柳叶形薄片，放入清水内，漂净血水，取出放入碗内，加精盐、味精、鸡蛋清、干淀粉，拌匀上浆；青椒去蒂籽，切成大小与肉片相同的片。

2.炒锅上火，用油划锅，放入花生油，烧至四成热，下里脊片划熟，捞出沥油。

3.原锅留油少许置火上，下青椒片煸至变色，加料酒、精盐和清水40克烧沸，用水淀粉勾芡，倒入里脊片，淋香油，盛入盘内即成。这道菜此菜色泽白绿，淡雅美观，青椒爽脆，肉片滑嫩，味鲜可口，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素C、维生素E等多种营养素，尤其是维生素C的含量极为丰富。