【原料】小白菜1000克，熟鸡脯半个，牛奶50克，鸡汤适量。

【调料】花生油50克，精盐4克，味精2克，料酒10克，水淀粉15克，葱花5克。

【制法】

1.将小白菜去根，洗净，每棵劈成4瓣，切成10厘米长的段（注意让菜心相连，不能散乱），用开水焯透，捞出用凉水过凉，理齐放入盘内，沥干水分。

2.炒锅上火，放入花生油烧热，下葱花炝锅，烹料酒，加入鸡汤和精盐，放入鸡脯和小白菜（顺着放），用旺火烧开，加入味精、牛奶，用水淀粉勾芡，盛入盘内即成。这道菜鲜嫩爽滑，清淡爽口，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、尼克酸和维生素C等营养素。