【原料】大白菜心250克，胡萝卜150克。

【调料】花生油、白糖、食醋、精盐各适量。

【制法】

1.先将白菜心洗净，切成筷子粗细，长1.5~2厘米的条，放在盆里，撒上精盐腌20分钟左右，用手轻轻挤去水分，放在深盘里。

2.将胡萝卜洗净，切成细丝，用开水烫一下，捞出，控净水，放在盛白菜的盘内，掺拌均匀，使之红白相间。

3.将炒勺置于火上，加上花生油烧热，烹入食醋，再加入白糖烧化，用小火熬制片刻，当略有黏性时，倒出晾凉，浇在白菜上即可。这道菜脆嫩爽口，清淡不腻，富含胡萝卜素、维生素、粗纤维、钙、磷、铁等营养素。