【原料】干腐竹150克，绿豆芽、水发木耳各100克。

【调料】花生油20克，香油、精盐各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黄豆芽汤200克。

【制法】

1.腐竹放入盆内，倒入开水盖严，浸泡至无硬心时捞出，切成3.3厘米长的段。

2.姜切成末；绿豆芽择洗干净，放开水内氽一下捞出；木耳择洗干净。

3.炒锅上火，放油少许烧热，下姜末略炸，放入绿豆芽、木耳煸炒几下，加黄豆芽汤、精盐、味精，倒入腐竹，用小火慢烧3分钟，转大火收汁，用水淀粉勾芡，淋香油，盛入盘内即成。这道菜此菜色泽美观，味鲜汁浓，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌、维生素C等多种营养素。