原料▾熏肉膘200克，抱肉2500克，黄油120克，面粉2勺，胡萝卜3根，洋葱1个，白葡萄酒1500毫升。调料▾油2勺，盐、胡椒粒、月桂、丁香、香芹酱汁各适量，蒜2瓣。制法▾1.将肉腌泡在白葡萄酒里48小时，在沥干水分的肉块上抹油。2.肉膘在油里炒成金黄，放入肉并煎一下，加面粉染色。3.煮一个半小时同时注意加入酱汁，可以加一些洗净并切块的蘑菇。