原料▾
瘦牛肉、鲜蘑菇各250克。
调料▾
大蒜泥、生姜片各3克，精盐5克，豆油40克，调料汁65克（或热水），玉米粉12克，凉水250毫升，葱花少许。
制法▾
1.鲜蘑菇洗净泥沙，去蒂，切大块，待用；瘦牛肉洗净，切成薄片，加入大蒜泥、生姜末和精盐，抓匀。
2.炒锅烧热，放入豆油，烧七成热，放入牛肉，用旺火爆炒，直炒至肉色变白，再放入蘑菇块，翻炒几下，倒入调料汁，改用小火，盖上锅盖，焖2分钟。
3.玉米粉用凉水搅拌均匀，放入炒牛肉丝锅里，不断搅拌，直到变稠为止，最后把牛肉和玉米浆拌匀，出锅，装盘，撒上少许葱花即可。这道菜口味清香，牛肉细嫩，蘑菇清香。