原料▾
鲜狗肉1000克。
调料▾
大葱40克，生姜15克，植物油75克，胡椒粉2.5克，料酒50克，熟芝麻面10克，味精2克，精盐20克。
制法▾
1.大葱去皮，洗净，切成块；生姜去皮，洗净，切片，待用。
2.用凉水把狗肉洗净，放入清水中浸泡一天，把狗肉捞出，冲洗干净，控干，切成1厘米见方的小块丁，放入煮锅里，加入凉水，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干。
3.将植物油放入锅里烧热，投入狗肉块丁，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒，待水分干，加入生姜片、葱块、盐和1000毫升左右的清水，烧开后，去沫，改用小火炖熟，加入味精、胡椒粉和熟芝麻面即成。