【原料】瘦猪肉300克，胡萝卜100克，豆腐干1块，海米10个。

【调料】香油、酱油、料酒各3克，熟猪油50克，黄酱、湿玉米粉各6克，味精、葱末、姜末、食盐各适量。

【制法】

1.把胡萝卜、豆腐干切成方丁；把瘦猪肉切成肉丁；海米用水泡透；将胡萝卜用熟猪油炸透捞出。

2.把锅放到武火上烧热后倒入熟猪油，随即放入切好的肉丁进行煸炒；待肉丁内的水分渐少，锅内响声增大时，把锅移到炆火上；到响声变小，肉的水分已尽，再移到武火上，炒到肉的颜色由深变浅时，即放入葱末、姜末和黄酱；待酱渗到肉中放出酱味时，加入料酒、味精、酱油，稍炒一下加入胡萝卜、豆腐丁、海米等，再炒一下，淋上香油，炒匀即成。