徽菜
八公山豆腐
八公山豆腐250克，鸡汤150克，水发木耳50克，熟笋25克，虾子10克。
银鱼煎蛋
银鱼200克，鸡蛋300克。
无为熏鸭
鸭子2只。
清蒸石鸡
石鸡750克，水发木耳25克，熟火腿片、熟笋片各50克，鸡汤适量。
牛腩煲
牛脯肉、胡萝卜各600克，肉汤、香菜各适量。
双爆串飞
鸡脯肉、鸭脯肉各200克，青豆、香菜各适量，鸡蛋清1个。
萝卜烧排骨
猪排骨、萝卜各500克。
火腿炖甲鱼
甲鱼500克，火腿骨半条，火腿70克，熟猪肉10克，清汤3杯。
茶叶熏鸡
嫩鸡750克，小米锅巴100克。
杨梅丸子
猪肉600克，面包屑80克，鸡蛋2个，杨梅汁200克。
芫荽炖牛肉
芫荽100克，牛肋条肉500克，清汤800克。
菊花冬笋
冬笋、鲤鱼各250克。
包公鱼
鲫鱼750克，莲藕250克。
花菇田鸡
水发花菇150克，去皮田鸡腿400克，鸡汤250克。
问政山笋
净问政山笋（或春笋）500克，水发香菇、火腿各50克。
当归獐肉
獐肉1000克，腌雪里蕻100克。
中和汤
虾米（以淡水虾米为佳）50克，鲜瘦肉火腿心150克，豆腐500克，水发香菇、鲜冬笋尖各适量。
干烧臭鳜鱼
猪肉末100克，腌鲜鳜鱼1条。
凤阳酿豆腐
肥瘦猪肉100克，嫩豆腐500克，虾仁25克，鸡蛋4个，肉汤150克。
徽州圆子
熟猪肥膘肉、生猪肥膘肉各100克，炒米500克，金橘20克，蜜枣25克，鸡蛋1个。
腌鲜鳜鱼
青菜250克，蟹肉50克，鸡蛋5个，鳜鱼肉50克，上汤100克，水发香菇、熟火腿片各10克。