原料▾水发花菇150克，去皮田鸡腿400克，鸡汤250克。调料▾熟猪油100克，姜汁10克，味精1克，甜米酒、精盐、湿淀粉各5克。制法▾1.将田鸡腿入开水锅中略烫，捞出，洗净，沥干，用姜汁、精盐、甜酒、味精腌渍入味；水发花菇去蒂，洗净，腿排列在碗中；花菇放在田鸡腿上面。2.加入猪油、鸡汤，另用1只盘子盖好，上笼旺火蒸15分钟取出，拣出花菇即可。