原料▾
牛脯肉、胡萝卜各600克，肉汤、香菜各适量。
调料▾
郫县豆瓣两大勺，姜、大料、桂皮、花椒、草果、冰糖、料酒、生抽、盐、鸡精、色拉油各适量。
制法▾
1.将牛脯肉切成1.5厘米见方的方块，沸水洗净；姜去皮切片；郫县豆瓣酱切碎；胡萝卜切滚刀待用。
2.炒锅烧热放适量色拉油，放姜片煸炒，放入豆瓣酱炒香；放入牛脯块同炒，加入料酒、生抽、冰糖，加入肉汤或清水没过牛肉，加入炖肉调料。
3.烧开后将牛肉移入褒内小火炖至牛肉稍软，加入胡萝卜，炖至酥软，去除炖肉调料包，加盐和鸡精调味，盛出，放入切碎的香菜即可。