原料▾冬笋、鲤鱼各250克。调料▾鸡蛋清30克，茶叶100克，胡萝卜25克，玉米淀粉10克，猪油（炼制）、色拉油各50克，盐4克，味精、香油各2克，姜汁10克，姜5克。制法▾1.将冬笋切成柳叶片，蒸熟。2.用青鱼肉和肥膘肉的肉泥加鸡蛋清及多种调料做成圆饼。3.冬笋片做菊花花瓣斜插饼上，共四层，中间用火腿末作为“花蕊”，用绿色蔬菜叶制成“菊花叶”，经笼蒸锅煮，勾芡即成。