原料▾鸭子2只。调料▾姜片、葱片各100克，茴香25克，盐、酱油、香料适量。制法▾1.鸭子洗净，用盐擦透鸭身，放缸中腌4小时，中间须翻动一次。2.将鸭在开水中烫至皮缩紧，挂在风口处，擦去皮衣。3.熏锅中架放4根细铁棍，把鸭背朝下放上，熏5分钟后翻身，再熏5分钟。4.大锅内放入茴香、香料、酱油、葱、姜块，烧开后放入鸭子焖煮45分钟捞出，将鸭剁成块装盘即成。这道菜色泽金黄油亮，滋味鲜美可口。