原料▾猪肉末100克，腌鲜鳜鱼1条。调料▾精盐、料酒、陈醋、老抽、味精、葱、姜末、干红椒末、白糖、色拉油各适量。制法▾1.腌鳜鱼洗净，切麻布花刀。2.锅上火划油，留底油下腌鲜鳜鱼，煎至两面呈金黄色时起锅。3.锅底留少许油，下调料炒香，再下腌鲜鳜鱼调味，加少量清水焖烧至熟，待汤汁收干时，淋明油起锅装盘。