【原料】川贝母12克，雪梨6个，糯米、冬瓜条各100克。

【调料】冰糖180克，白矾适量。

【制法】

1.将糯米淘洗干净，蒸成米饭；冬瓜切成黄豆大颗粒洲贝母打碎；白矾溶化成水。

2.将6个雪梨去皮后，均由蒂把处刀切下一块为盖，用小刀挖出梨核，再把它们浸没在白矾水内，以防变色，然后将梨在沸水中烫一下，捞出放入凉水中冲凉，再捞出放入碗内。

3.将糯米饭、冬瓜条和适量冰糖拌匀后川贝母都分成6等份，分别装入6个雪梨中，盖好蒂把，装入碗内，然后上笼，沸水蒸约50分钟，至梨烂后即成。

4.将锅内和清水300克，置武火上烧沸后，放入剩余冰糖，溶化收浓汁，待梨出笼时，逐个浇在雪梨上。