【原料】猪舌、猪尾、猪蹄筋各100克，好汤300克，菜心50克。

【调料】猪化油50克，糖15克，冰酱油、姜、葱、料酒各10克，盐2克。

【制法】

1.蹄筋洗净，切成长约5厘米的段；姜拍松；葱挽节；猪尾刮洗净，切成长约3厘米的段；猪舌入沸水锅中煮10分钟，捞出冲凉，刮去舌上粗皮，改成长约5厘米、宽2厘米、厚约0.5厘米的片。

2.炒锅置旺火上，下猪化油烧热，放入舌、尾、蹄筋、姜、葱稍炒，待水汽稍干，加料酒、冰糖、酱油、盐、好汤烧沸，撤去浮沫，倒入罐内用微火煨；菜心汆熟，垫于盘底（或镶于盘边），拣去罐内葱、姜，舀起装于盘中即成。这道菜色泽金黄，软糯鲜美，味浓可口。