【原料】猪肉500克，蒜苗100克。

【调料】素油50克，红酱油10克，料酒、白糖各15克，甜酱、郫县豆瓣各20克。

【制法】

1.郫县豆瓣剁细；蒜苗切成长约3厘米的节；猪肉洗净，入汤锅煮至断生捞出（约煮1刻钟），晾凉后切成长约5厘米、宽4厘米、厚0.3厘米的片。

2.炒锅置火上，下油烧热（约80至100℃），放肉炒至呈“灯盏窝”形，烹入料酒。

3.下豆瓣炒香上色，再放甜酱炒出香味，然后放白糖和红酱油炒匀，下蒜苗迅速炒至断生起锅，装盘即成。这道菜形如灯盏，香气浓郁，微辣回甜。