【原料】猪腰400克，冬笋、鲜汤各50克，水发木耳30克。

【调料】猪化油50克，豆粉、糖各30克，料酒20克，泡辣椒、葱各15克，姜、蒜、醋、酱油各10克，盐3克，胡椒粉42克，味精1克。

【制法】

1.木耳洗净；冬笋切薄片；泡辣椒去籽，切斜刀块；姜、蒜切片；葱切马耳朵形；猪腰撕去膜，平片成两片，去尽腰躁洗净，先用斜刀，后用直用交叉剞成十字花纹，然后改成2.5厘米见方的块，入碗加盐、料酒、水豆粉拌匀。

2.盐、酱油、胡椒粉、料酒、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤入碗兑成芡汁。

炒锅置旺火上，下猪化油烧热（约220℃），下腰花爆炒推散，将配料一齐放入炒匀，烹入芡汁，推匀起锅装盘即成。这道菜形如荔枝，脆嫩鲜香，味美爽口。