【原料】鲜鲈鱼、鸡蛋各200克。

【调料】葱花、精盐各3茶匙，胡椒粉、味精各1茶匙，酱油、熟猪油、植物油各半汤匙，二汤1.5杯。

【制法】

1.取宰好的鲈鱼肉切成薄片，放入钵中加精盐、植物油适量拌匀待用。

2.将鸡蛋磕破倒入碗中，加入二汤、精盐、味精、用竹筷搅打均匀后倒入大盘内。

3.取笼屉放蛋盘，置慢火上蒸至八成熟，加入鱼片、葱花铺放在蛋面上，再以慢火蒸熟取出鱼盘，淋上酱油、熟猪油、胡椒粉即成。这道菜鱼肉鲜嫩，软滑适口。