【原料】净大虾500克，枸杞子30克，青蒜段50克，料酒、酱油各15克，葱段、姜块各10克，蒜瓣6克，湿淀粉150克，香油5克，植物油1000克，精盐、米醋、白砂糖各适量。

【制法】

1.枸杞子30克洗净，其中15克用水煮提取浓缩汁15克，其余15克放入小碗中，蒸熟，备用。

2.将大虾洗净，均匀切成3段，用精盐1克、料酒15克稍腌，再用湿淀粉挂上后糊。

3.葱、姜均切成丝；蒜切成片放入碗内，加入白糖、精盐1.5克、酱油10克、料酒10克、枸杞子浓缩汁调成汁。

4.锅置于火上，放入植物油烧热，把虾段、葱段放入锅内，炸至外皮呈金黄色，倒在漏勺内滤去油。

5.原锅留底油烧热，倒入炸好的虾段，烹入兑好的汁及熟杞子，炒几下，淋入香油、米醋即成。