八大菜系菜谱

收录中国各种美食菜谱及老百姓常吃的家常菜菜谱,并用最通俗的语言讲解基本的烹饪理论和厨艺进阶技巧。
果汁肉脯

【原料】瘦猪肉300克,鸡蛋1个,果汁100克。

【调料】花生油500克,米酒3茶匙,干淀粉1.5汤匙,芝麻油1克。

【制法】

1.用刀背剁松将鸡蛋磕入碗内打散;将猪肉洗净切片,把猪肉片用鸡蛋液,撒入味精,拌匀腌渍5分钟,拍上干淀粉。

2.炒锅内放入油1汤匙,将拍上干淀粉的猪肉放入锅内煎两面均是黄色,再加油450克,烧六成热后端离火口,浸炸1分钟。

3.另用一个炒锅烧热后放入花生油0.5汤匙,烹入米酒,加果汁、麻油,浸炸好的肉片,快速炒几下即成。这道菜果味香浓。

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