【原料】鸡脯肉、虾肉各175克，猪皮酱、面包末各40克，芝麻末80克，菱粉、白兰地酒各13.5克。

【调料】葱末、精盐、白糖、味精、胡椒粉各适量。

【制法】

1.把猪皮酱加白兰地酒，放在冰箱里冻硬，取出，切成12块；把虾肉剁成茸，加胡椒粉、味精、盐拌和，分成，12垛；把鸡脯肉也剁成蓉，加味精、盐、葱末、糖、胡椒粉、菱粉和水50克许拌和，分成12垛。

2.包成12只圆球，包时先用虾蓉放在手心揿开作外皮，鸡蓉放在第二层，冻猪上块放在当中做馅心，包好后，一个个滚满芝麻末和面包末，放入温热大生油锅内炸，一见圆球浮上油面，即捞出装盘。这道菜色黄红，味甘香鲜脆。