【原料】鲜猪五花肉750克，松子仁50克，荷叶1张。

【调料】花生油200克，冰糖50克，酱油30克，绍酒25克，精盐15克，花椒、麻油、葱、姜各5克，丁香3克，茶叶、锅巴适量。

【制法】

1.将五花肉刮洗干净，用精盐、绍酒、花椒腌制，然后洗净，擦干水分，用铁叉插入肉内，皮向下在旺火上烘烤至皮呈焦黄色，离火，放入清水中泡刮、洗净。

2.大沙锅垫入竹箅，放入方肉，加入酱油、绍酒、冰糖、精盐、丁香、葱、姜，加水烧沸，移小火焖至酥烂；铁丝络垫入荷叶，将方肉放上皮朝上，在锅内投入茶叶、糖及锅巴，再将铁丝络放入锅内，加盖上火，以旺火烧2~3分钟，离火取出，切块装盘，再淋上麻油。

3.松子仁入油锅内滑油，撒在肉上即成。这道菜色泽金黄，肉酥味香。