【原料】猪肥瘦肉350克，甜椒100克，青蒜苗50克，鲜汤25克。

【调料】嫩姜、甜酱、料酒各20克，水豆粉、素油各50克，盐3克，酱油10克，味精1克。

【制法】

1.猪肉切成丝（长约5厘米、粗0.3厘米），入碗加水豆粉、盐、料酒拌匀；甜椒去蒂、籽，切成丝；嫩姜切细丝；蒜苗切3厘米的节；酱油、料酒、水豆粉、味精、鲜汤装碗内调匀成芡汁；炒锅置火上，下油少许烧热，放入甜椒炒断生起锅。

2.炒锅洗净置旺火上，下油烧热（约150℃），放肉丝炒散，加甜酱炒香，下甜椒、姜丝、青蒜苗合炒，烹入芡汁，炒匀起锅装盘即成。这道菜红、黄、白、绿相互映衬，脆嫩鲜香，咸鲜微辣。