【原料】猪带皮五花肉500克，鸡蛋200克，油炸猪肉丸子75克，墨鱼、鸡肉各50克，火腿、冬笋、蘑菇各25克，金钩10克。

【调料】鲜汤500克，猪油250克，细干豆粉、冰糖汁各25克，醒糟汁20克，葱、酱油各15克，姜10克，精盐3克，胡椒2克。

【制法】

1.冬笋切成滚刀块；火腿切粗条；金钩、墨鱼经水涨发后，洗净；猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出；猪肉切成7厘米见方的块；鸡肉切块；鸡蛋煮熟，去壳，裹上细干豆粉，入猪油锅炸成黄色捞出。

2.在陶质小坛内垫放猪骨，将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内，加精盐、酱油、醒糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜（拍破）、葱（挽节）、胡椒（拍碎）、口蘑（涨发），并掺入鲜汤，然后用纸（润湿）封严坛口，将坛置谷糠壳火上煨约5~6小时后揭去封纸，取出装姜、葱、口蘑的纱布袋，装入盘中即成。这道菜原料丰富，形态丰腴，色泽棕红，味道浓厚，鲜香可口。