【原料】小海鱼4~6条。

【调料】豆瓣酱、沙拉油、植物油各2汤匙，白糖、酱油、清水各1汤匙，蒜蓉、姜汁各0.5汤匙，味精、精盐各1茶匙，竹签4~6支。

【制法】

1.将小海鱼洗净，擦干水分，然后用竹签由鱼口至尾穿好。

2.炒锅内放入植物油烧至四成热，放入豆瓣酱、白糖、沙拉油、酱油、蒜蓉、姜汁、清水、味精、精盐，炒匀，煮2分钟成酱料盛出。

3.将小海鱼两面涂上酱料放在火上或电烤炉上面，烘烤至熟即可，烤时请注意，要边烤鱼边涂酱料。这道菜咸鲜味香，营养价高。