【原料】鲮鱼肉160克，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个，芫荽碎1棵。

【腌料】盐半茶匙，水6汤匙，胡椒粉、麻油各少许，生粉1.5汤匙，葱1棵。

【芡汁料】水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4汤匙，糖半茶匙，生抽2汤匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。

【制法】

1.鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅拌成鱼胶。

2.葱、华火腿切粒；虾米浸透。

3.白萝卜去皮，横切成肥件，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8~10分钟，滤处汁水留用。

4.烧热1汤匙油，爆香葱粒、金华火腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。