收录中国各种美食菜谱及老百姓常吃的家常菜菜谱，并用最通俗的语言讲解基本的烹饪理论和厨艺进阶技巧。
【原料】青鱼400克，火腿片、上汤、绿叶蔬菜各适量。
【调料】料酒、盐、味精、麻油各适量。
【制法】
1.青鱼宰杀后去骨，切成小块，剞十字花刀，共用料酒、盐腌制待用。
2.在锅内倒入清水，置火上烧开，倒入腌制过的鱼块，烫至熟，取出。
3.在另一锅内，倒入上汤，调味，随后放入鱼块，烧滚即可。
