收录中国各种美食菜谱及老百姓常吃的家常菜菜谱，并用最通俗的语言讲解基本的烹饪理论和厨艺进阶技巧。
【原料】去壳鸡蛋250克。
【调料】熟猪油350克，精盐2茶匙，味精1茶匙。
【制法】
1.鸡蛋液加入味精、精盐及熟猪油，搅成蛋浆。
2.炒锅洗净放在中火上，下油搪锅后倒回油盆，再下油半汤匙倒入蛋浆，边倒边铲边下油，炒至刚熟装盘。这道菜鲜嫩香滑。
