【原料】瘦猪肉200克，柿子椒、冬笋各50克，豆豉30克，鸡蛋液20克，鸡汤适量。

【调料】酱油25克，料酒10克，干辣椒、盐、味精各5克，葱粒15克，水淀粉30克，油75克。

【制法】

1.将猪肉切丝，加酱油、料酒、鸡蛋液、水淀粉上浆；冬笋、柿子椒切丝；干辣椒切末；豆豉洗净切粒。

2.起锅放油烧七成热将肉丝滑散、控油；冬笋丝用开水焯好。

3.锅留底油，下入豆豉、辣椒末、葱粒炒香，投入冬笋丝、肉丝，加入料酒、盐、味精、酱油、鸡汤，用水淀粉勾芡，投入柿子椒丝翻炒，淋明油出锅即可。这道菜色泽红亮，香辣味浓。