【原料】鲜蘑、香菇、黄瓜、胡萝卜、姜、西兰花、玉米笋、清水马蹄、莴笋、紫菜头各40克，鸡汤适量。

【调料】盐、味精、姜汁、水淀粉各适量，胡椒粉3克，油50克。

【制法】

1.将西兰花掰成小朵；玉米笋切成段；马蹄、莴笋、紫菜头均削成球状；鲜蘑去蒂，刀切进一半深，用手按一下成扇形；香菇切梅花状；黄瓜、胡萝卜均切成2厘米段，削边成蝶状；西红柿去皮切成菱形；姜去皮切锯齿片。

2.将全部原料用开水焯一下。

3.起锅放适量油，烧热，投入全部原料，加入鸡汤及调料翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油出锅。这道菜颜色美观，口味清香微辣。