【原料】猪腰500克，猪里脊肉250克，金华火腿75克。

【调料】萝卜250克，绍酒75克，精盐25克，味精、葱、姜各15克。

【制法】

1.将熟火腿及里脊肉切成厚；猪腰撕去外皮在两面直划三四刀；萝卜削成核桃大小的圆球；将里脊肉、猪腰放入沸水锅内烫去血污，捞出洗净，连同火腿及葱、姜放入炒锅，加满清水，置旺火烧沸后，移至小火炖约2小时，将猪腰取出横切成片，再放入沙锅中。

2.将萝卜球放沸水中烫一下，捞起放入沙锅，加精盐、味精、绍酒，炖至萝卜球熟即成。这道菜汤汁清澄，原汁原味，味道醇浓鲜美。