【原料】猪肋条肉1块（约1500克），红枣50克。

【调料】酱油30克，绍酒、冰糖各25克，葱、姜、精盐各10克，味精7.5克。

【制法】

1.将肋条肉刮洗干净，放入锅中出水至断血，捞出洗净，在肉皮一面剞上花刀。

2.取沙锅一个，内垫竹箅，将肉皮朝下放入沙锅内，加猪肉汤、绍酒、酱油、冰糖、葱、姜等调味品，用一个圆盘将肉压住，再盖上锅盖，置火上烧沸，后移至小火焖约1小时，将肉取出，皮朝下扣入碗中，倒入原焖肉卤汁。

3.将红枣洗净煮烂，去掉枣皮和核，用刀面剁成枣泥，炒锅上火烧热，放油，投入枣泥、白糖炒匀起锅，把枣泥铺放在肉面上，用玻璃纸封口，上笼蒸约1小时取出，去掉封口纸，将肉翻扣在盘中即成。这道菜甜中带咸，风味别致。