【原料】猪腿肉700克，猪肥膘165克。

【调料】酱油40克，黄酒45克，白糖85克，五香粉、菱粉各适量。

【制法】

1.将猪肥膘切成两块像银圆大小的圆块子，一起放入用酱油、糖、五香粉、酒调成的卤内滚一滚，再放着腌约20分钟备用，再将猪腿肉片成24片薄片，每两片要留一边不要片断，使两片能连在一起，备用。

2.将猪肥膘一块块地夹入没有片断的腿肉片中，并用银签将夹好的肉穿成一串再抹上干菱粉。

3.开热猪油锅，将穿好的肉片放入锅内炸熟，再一片片地从银签上取下来，整齐地装在盘中即可。