【原料】猪大排骨500克，鸡蛋白2个。

【调料】猪油500克，咖喱粉、大蒜头、胡椒粉、辣酱油、芥末、黄酒、白糖、酱油、盐、芝麻酱、番茄酱、醋、菱粉、麻油各适量。

【制法】

1.将菱粉、酒、盐、蛋白各适量调和在一只小碗里；将排骨切成20多块长方块；将芝麻酱、番茄酱、辣酱油、咖喱粉、芥末、糖、酒、盐、胡椒粉、麻油、酱油、醋调和成调味汁。

2.将排骨放入菱粉、蛋白糊里抓一抓，让蛋白均匀地裹在排骨上。在锅内倒入猪油，温火热油，将排骨放入油锅里氽熟，然后将排骨取出，滤去油，盛在盘中，锅里的油也同时倒出。

3.将大蒜头拍碎，下原热锅炒香，倒入刚刚调和成的调味汁中，浇在排骨上即可。这道菜醉排骨，色金黄，味道香。