【原料】熟猪肥膘肉、生猪肥膘肉各100克，炒米500克，金橘20克，蜜枣25克，鸡蛋1个。

【调料】糖桂花1茶匙，白糖300克，青红丝、香油、青梅、生粉各适量。

【制法】

1.将熟猪肥膘肉、金橘、蜜枣、青梅分别切成绿豆大的丁，放在碗内，加入白糖（200克）、糖桂花拌匀，做成比杏核稍大的核心；另将生猪肥膘肉剁成泥，放在碗内打入鸡蛋，加生粉拌匀，再放入炒米（将糯米淘洗净，蒸成干饭晒干搓散，放在锅内，加上干净细沙炒至米粒膨胀，呈白色盛出筛去细沙即成，也可用粳米代替）拌匀，用手搓散成湿炒米。

2.用手蘸冷水洒在一部分湿炒米上（用一点，洒一点，拌一点，如洒水面积过大，会影响炒米黏度），取一份湿炒米，放入手掌上，搓成一个直径约5厘米的薄饼，包入一个馅心，用手搓团成圆子，放在碟里。

3.烧热锅，下香油，烧至五六成熟时，下圆子，炸成金黄色时捞出装碟。

4.在炸圆子的同时另用一炒锅，放入适量水、白糖、青红丝，用小火煮滚，淋上香油，均匀地浇在炸好圆子上即可。