原料▾猪肝250克，芝麻100克，鸡蛋清适量。调料▾姜末、面粉、植物油、精盐、葱末各适量。制法▾1.将芝麻淘洗干净；将猪肝洗净，切成薄片；用鸡蛋清、面粉、精盐、葱末、姜末调匀，放入猪肝蘸浆，沾满芝麻。2.锅上火，放植物油烧至七成热，放入沾满芝麻的猪肝，炸透，出锅装盘即可。