原料▾鸡肝150克，油菜250克。调料▾精盐、料酒、味精、葱花、姜丝、猪油各适量。制法▾1.将鸡肝去杂洗净，入沸水锅内焯去血沫，捞出洗净，再放入锅内煮至熟；油菜去杂洗净切段。2.锅内放入油烧热，下葱、姜煸香，放入鸡肝、精盐、味精和适量水，烧至鸡肝入味，放入油菜炒至入味，出锅即成。