原料▾鱼750克（任何鱼均可），五花肉100克，玉兰片50克。调料▾葱花、蒜片、姜末、酱油、味精、盐、醋、料酒、香油、植物油各适量。制法▾1.将鱼洗净，两面打上花刀，过油炸一下，捞出待用。2.用植物油、葱、姜、蒜炝锅，炒五花肉片和玉兰片，炒好加酱油、料酒、味精、醋和盐少许，再放5勺高汤，把鱼放锅内大火烧开，用微火煨大约15分钟，汁剩一半时，把鱼翻个捞出，放入盘中，调料也同时捞出，放在鱼上，后将原汁加上香油和酱油搅匀，洒在鱼身上即可。