原料▾鳝鱼150克，鸡蛋2个，面筋条25克，鸡汤、鳝鱼汤各适量。调料▾精盐、味精、酱油、醋、胡椒粉、湿淀粉、香油各适量，葱花、姜片各少许。制法▾1.鳝鱼肉切丝；鸡蛋磕入碗内，搅打成蛋液。2.锅内放入鸡汤、鳝鱼汤各1碗，烧沸放入鳝鱼丝、面筋条、酱油、醋、葱花、姜片，烧好后倒入鸡蛋花，用湿淀粉勾芡，烧沸后盛入碗中，加入胡椒粉、味精、香油即成。