原料▾
猪心200克，芹菜100克，胡萝卜50克。
调料▾
植物油250毫升，酱油、精盐、味精、料酒、湿淀粉、白糖各适量，姜片、高汤各少许。
制法▾
1.将猪心洗净，切成片，放入碗内，加入湿淀粉10克，精盐1克拌匀；芹菜择洗干净，切成3厘米长的段；胡萝卜切成象眼片，待用。
2.炒锅放在旺火上烧热，放入油烧至八成热把猪心投入，用手勺搅散，待猪心划熟后倒入漏勺，控净油。
3.把锅放回旺火上，放入40毫升油烧热，随即将芹菜、姜片、胡萝卜片放入锅内，稍煸炒几下，加入少许高汤，速将猪心放入，加入料酒、酱油、精盐、味精、白糖，见汤汁稍开，用湿淀粉勾芡，即可盛盘上桌。