青椒炒肉丝

青椒250克，猪肉150克（肥三瘦七）。

猪油250克（约耗100克），精盐、料酒、酱油、干淀粉、湿淀粉各适量，香油、味精、葱姜丝各少许。

1.将青椒去蒂、籽，洗净，切丝；猪肉切细丝，用精盐、料酒、干淀粉适量加些水拌匀；葱姜丝、酱油、味精、料酒、精盐、湿淀粉、水一起放入碗内，兑成汁。

2.炒锅上火，放入猪油烧至五成热，下入肉丝划散，再放入青椒丝一起过油，倒入漏勺内控净油。

3.锅烧热，放入猪油，然后下入兑好的芡汁，待汁变浓时，投入过油的肉丝、青椒丝，淋入香油，出锅即成。