原料▾黄豆嫩豆腐300克，黄牛肉，菜油、蒜苗各100克，鲜汤200克。调料▾芝麻、花椒面各15克，酱油、湿淀粉各20克，精盐10克。制法▾1.牛肉剁成末；蒜苗切成1厘米长的小段；将豆腐切成1厘米见方的小丁，用温开水略焯。2.炒锅加油烧热，下牛肉末炒散，至颜色发黄时，加精盐、酱油同炒，再放鲜汤，下豆腐块，最后放入蒜苗，用湿淀粉勾芡，浇适量熟油，出锅装盘，撒上芝麻即成。