原料▾净鸡肉250克，青椒50克，鸡蛋1个。调料▾植物油、淀粉、精盐、黄酒、味精各适量。制法▾1.鸡肉用刀背捶后斩成蚕豆大的丁放入盘内，加入适量黄酒、味精、精盐、蛋清、干淀粉抓拌上浆待用；青椒切成蚕豆大的丁。2.炒锅放油，烧至五六成热，倒入鸡丁，搅散，待鸡丁呈白色，捞出沥干油待用。3.炒锅内放油，油热，放入青椒略煸炒，倒入鸡丁，加入适量精盐、味精、鸡汤，用湿淀粉勾芡，翻炒几下即可出锅。