原料▾鱼脯、萝卜各500克，豆腐适量，香菜2棵。调料▾酒2汤匙，蒜蓉、磨豉各1汤匙，南乳半汤匙，葱3棵，姜、盐、糖、生抽、老抽、八角、生粉各适量。制法▾1.南乳磨豉加水2汤匙搅匀；鱼脯放入滚水中煲滚，慢火煲，约需1~2小时后取起待完全冷后切块煲鱼脯汤待用。2.下油3汤匙，爆香姜、蒜、南乳、磨豉加入鱼脯，再爆片刻，下酒加调味慢火焖至入味勾芡，下葱段、香菜原煲上桌即可。