原料▾鸡肉250克，马蹄75克，油1500克，鸡蛋25克，小黄瓜1根。调料▾水淀粉50克，白糖40克，料酒、酱油各15克，香油、面酱各10克，盐2克，味精5克，红辣椒2个，面粉适量。制法▾1.鸡肉切丁放碗里加鸡蛋、淀粉、面粉，抓匀。2.勺坐油，炸马蹄捞出，下鸡丁划开片刻倒出；原勺放油、面酱、白糖、油、料酒、盐、味精，炒匀，倒入鸡丁、果仁、黄瓜片、红辣椒段，勾点芡，淋香油即可出锅。