原料▾鲜活黄螺1000克。调料▾蒜米、生油、白糖、味精、香油各适量。制法▾1.黄螺洗净，在80℃热水锅中氽一下，取出用竹签挑出螺肉，洗净污渍，特别是螺头部泥渍。2.清水烧沸，将洗净的螺肉下锅氽一下放碗中，加蒜米及各种调料拌匀，装盘即成。这道菜原汁原味，鲜美可口。