收录中国各种美食菜谱及老百姓常吃的家常菜菜谱，并用最通俗的语言讲解基本的烹饪理论和厨艺进阶技巧。
滚刀块，顾名思义就是把食材滚着切。这个刀法切出来的食材适合炖菜或烧菜时用。
①胡萝卜洗净去皮，用刀斜着从一边开始切一块（图1、图2）。
②把胡萝卜朝自己这边转一下（这个过程就叫滚，图3），切面朝上斜着垂直切一刀（图4）。
③接着把胡萝卜朝自己这边转一下，再切（图5），如此往复切就行了（图6、图7）。
