原料▾鸡胸700克，生菜100克，鸡蛋1个。调料▾油1000克，红薯粉200克，糖、酒各25克，椒盐粉、酱油、葱各15克，大蒜10克，盐、姜各5克，胡椒粉、味精各1克。制法▾1.鸡胸洗净剁成小块，先把酱油、糖、精盐、酒、胡椒粉、鸡蛋、葱、姜、大蒜、味精放入容器中搅拌匀后，将鸡块拌腌10分钟。2.腌好的鸡块每块沾上干红薯粉待用，油加热后投入沾好红薯粉的鸡块，中火油炸，炸至呈金黄色时即可捞出，排入铺好生菜的盘中，沾椒盐食用。这道菜成菜外焦里嫩，鲜咸香郁。